Chợ đêm Khai Phong có gì ăn?

Hơn 200 gian hàng san sát dọc quảng trường Cổ Lâu tạo nên chợ đêm Khai Phong sáng đèn mỗi tối từ 5 giờ chiều tới 2 giờ sáng. Đây được xem là nơi khởi nguồn văn hóa chợ đêm Trung Quốc từ thời Bắc Tống, nổi bật với bánh bao súp, miến xào lạnh, gà thùng và trà hạnh nhân. Mỗi món đều gắn với lịch sử hơn nghìn năm của vùng Trung Nguyên.

Vì sao chợ đêm Khai Phong được xem là nơi khởi nguồn chợ đêm Trung Quốc?

Chợ đêm Khai Phong được nhiều nhà nghiên cứu văn hóa Trung Quốc xem là hình mẫu chợ đêm đầu tiên trong lịch sử nước này, bắt nguồn từ thời Bắc Tống khi Khai Phong, lúc đó gọi là Đông Kinh hoặc Biện Kinh, là kinh đô. Sách Đông Kinh Mộng Hoa Lục (东京梦华录, Dōngjīng Mènghuá Lù), ghi chép đời sống Khai Phong đầu thế kỷ 12, mô tả chợ đêm khi đó chỉ tạm ngừng lúc canh ba rồi họp lại ngay từ canh năm, gần như suốt đêm không nghỉ, do triều đình bãi bỏ lệnh giới nghiêm ban đêm vốn áp dụng ở hầu hết kinh đô trước đó. Vị trí Khai Phong nằm giữa vùng Trung Nguyên, cái nôi văn minh Trung Hoa, cũng là lý do thành phố tích lũy được bề dày văn hóa ẩm thực đường phố hiếm nơi nào sánh được.

Bạn có thể đọc thêm: Vùng Trung Nguyên (Hà Nam) ở đâu, quan trọng thế nào trong lịch sử Trung Hoa? để hiểu rõ hơn vị trí và tầm quan trọng lịch sử của vùng đất này.

Cảnh chợ đêm Khai Phong về đêm dưới ánh đèn Cổ Lâu

Chợ đêm Cổ Lâu (Gulou) Khai Phong ở đâu, mấy giờ mở cửa?

Chợ đêm Cổ Lâu nằm ngay quảng trường Cổ Lâu (鼓楼, Gǔlóu) trung tâm Khai Phong, sát khu phố đi bộ Thư Tương Nhai, mở cửa hằng ngày từ khoảng 17 giờ tới 2 giờ sáng hôm sau, đông khách nhất trong khung 20 đến 23 giờ. Đây là chợ đêm lớn nhất thành phố với khoảng 237 gian hàng trải dài gần 800 mét quanh chân tháp Cổ Lâu, theo số liệu chính quyền địa phương công bố năm 2024. Chỉ riêng nửa đầu năm 2024, khu chợ đón hơn 2 triệu lượt khách, doanh thu ăn uống ước tính khoảng 21 triệu nhân dân tệ. Tháp Cổ Lâu hiện đã được trùng tu nhiều lần qua các triều đại, nhưng vị trí này vẫn giữ vai trò trung tâm buôn bán về đêm gần như liên tục từ thời Bắc Tống tới nay.

Nhiều đoàn khách đi tour Trung Quốc trọn gói từ Hà Nội có lịch trình ghé Trung Nguyên thường được hướng dẫn viên sắp xếp một buổi tối tự do đúng khung giờ này để trải nghiệm chợ đêm.

Bạn có thể đọc thêm: Phủ Khai Phong có phải nơi xử án của Bao Công? Đi xem gì? để kết hợp tham quan ban ngày trước khi ghé chợ đêm buổi tối.

Quảng trường Cổ Lâu Khai Phong lên đèn buổi tối

Quán thang bao (bánh bao súp) Khai Phong ngon nhất ở đâu, giá bao nhiêu?

Quán thang bao (灌汤包, guàntāng bāo), loại bánh bao có nước súp bên trong, là món đại diện nổi tiếng nhất của ẩm thực Khai Phong, với Đệ Nhất Lâu, nhà hàng hơn 100 năm tuổi gần Cổ Lâu, được xem là địa chỉ chuẩn mực nhất để thử món này. Một chiếc bánh đạt chuẩn cần có từ 18 đến 24 nếp gấp trên lớp vỏ mỏng nhưng đủ dai để giữ trọn nước súp bên trong khi hấp. Giá một lồng 6 đến 8 chiếc dao động từ 15 đến 25 nhân dân tệ tùy quán, rẻ hơn tại các gian hàng trong chợ đêm như quầy Kỳ Gia, đắt hơn tại nhà hàng Đệ Nhất Lâu. Chúng tôi thường dặn khách lần đầu ăn món này nên cắn nhẹ một góc vỏ bánh, hút bớt phần nước súp nóng bên trong rồi mới ăn tiếp phần vỏ và nhân, tránh bị bỏng miệng hoặc làm vỡ bánh. Nước súp bên trong thực chất được ninh từ xương, đông lại thành thạch khi nguội rồi gói cùng nhân thịt trước khi hấp chín, đây là bí quyết tạo nên phần nước dùng đậm đà đặc trưng.

Lồng bánh quán thang bao Khai Phong mới hấp xong

Miến xào lạnh Khai Phong (sao lương phấn) có gì đặc biệt?

Sao lương phấn (炒凉粉, chǎo liángfěn), tức thạch tinh bột khoai lang cắt miếng đem xào nóng, là món ăn vặt xuất hiện ở hầu hết các gian hàng tại cả chợ đêm Cổ Lâu lẫn Tây Ty. Miếng thạch trong, dai nhẹ được xào nhanh trên chảo lửa lớn cùng tỏi băm, ớt bột và dầu ớt tới khi xém cạnh, tạo mùi khói đặc trưng của món xào vỉa hè, sau đó rưới thêm chút giấm đen tạo vị chua nhẹ cân bằng độ béo. Giá tham khảo khoảng 8 nhân dân tệ cho mỗi suất 400 gram, thuộc nhóm món ăn vặt rẻ nhất chợ đêm. Tại Tây Ty, quầy Tiểu Tam Sao Lương Phấn thường được khách địa phương nhắc tới như địa chỉ lâu năm đáng thử nhất khu vực. Món này thường được gọi kèm các món nướng khác để tạo thành một bữa ăn vặt đủ no.

Chảo sao lương phấn nóng hổi tại chợ đêm Khai Phong

Bánh khảng mô kẹp thịt cừu và các món nướng vỉa hè chợ đêm có gì hấp dẫn?

Bánh khảng mô kẹp thịt cừu (羊肉炕馍, yángròu kàngmó) là loại bánh bột mì cán mỏng, kẹp thịt cừu băm ướp thì là Tây cùng nhiều loại gia vị rồi áp trên vỉ gang nóng tới khi vỏ giòn, nhân chín thơm, giá khoảng 10 đến 15 nhân dân tệ một chiếc. Món này phổ biến tại Tây Ty và Lão Hà Đại hơn là Cổ Lâu, quầy Mã Gia tại Tây Ty thường được khách địa phương nhắc tới nhiều nhất. Vị thì là Tây nồng và cay nhẹ có thể hơi lạ với người mới ăn lần đầu, khách quen khẩu vị miền Bắc Việt Nam vốn ít quen vị cay tê nên gọi thử suất nhỏ trước, hợp khẩu vị mới gọi thêm. Ngoài bánh khảng mô, khu nướng ở cả hai chợ đêm còn bán xiên thịt cừu, cánh gà nướng và bánh mì nướng vừng, dùng chung loại bột gia vị thì là, ớt, mè rang trộn sẵn.

Bánh khảng mô kẹp thịt cừu đang áp chảo nóng

Trà hạnh nhân Khai Phong bắt nguồn từ đâu?

Trà hạnh nhân Khai Phong (杏仁茶, xìngrén chá) là thức uống làm từ hạnh nhân xay nhuyễn nấu sánh như cháo loãng, vị ngọt bùi nhẹ, được cho là biến thể dân gian từ một loại trà từng dùng trong cung đình thời phong kiến. Thức uống này thường được múc nóng vào cốc giấy, ăn kèm quẩy chiên giòn hoặc bánh vừng nướng bẻ nhỏ nhúng vào, tạo thành bữa ăn vặt sáng hoặc tối nhẹ nhàng. Giá một cốc dao động khoảng 5 đến 8 nhân dân tệ, có mặt tại hầu hết gian hàng đồ uống ở cả hai chợ đêm. Một số quán còn thêm nho khô hoặc táo gai khô lên trên để tăng vị chua ngọt.

Cốc trà hạnh nhân nóng ăn kèm quẩy giòn

Gà thùng và bánh phồng lạc Khai Phong mua về làm quà thế nào?

Gà thùng (桶子鸡, tǒngzi jī), món gà nguyên con ninh trong nước dùng gia truyền hàng trăm năm rồi để nguội, lọc xương bán theo cân, giá tham khảo khoảng 40 nhân dân tệ cho mỗi 500 gram thịt đã lọc, vàng nhạt, mềm nhưng không bở. Bên cạnh gà thùng, bánh phồng lạc Khai Phong (花生糕, huāshēng gāo), làm từ lạc rang giã nhuyễn trộn đường nấu chảy rồi cán mỏng thành từng lớp, cũng là món quà đặc sản phổ biến, nổi tiếng giòn xốp tới mức chỉ cần chạm nhẹ đầu ngón tay đã vỡ đôi. Tương truyền Từ Hi Thái hậu từng nếm thử bánh phồng lạc khi đi qua Khai Phong và khen ngợi, giúp món bánh nổi tiếng khắp vùng, dù đây là giai thoại dân gian khó kiểm chứng đầy đủ. Hai thương hiệu lâu đời nhất được công nhận di sản văn hóa phi vật thể địa phương là Bạch Ký và Phượng Minh Trai, đều có cửa hàng quanh phố cổ để mua mang về làm quà.

Bánh phồng lạc Khai Phong xếp lớp giòn xốp

Nên đi chợ đêm Cổ Lâu hay Tây Ty? Kinh nghiệm tránh mua đắt

Chợ đêm Cổ Lâu phù hợp với khách muốn trải nghiệm không khí sầm uất, nhiều gian hàng, gần các điểm tham quan trung tâm, trong khi chợ đêm Tây Ty (西司, Xīsī) gần hồ Bao Công giữ được nét bình dân, giá dễ chịu hơn và được người Khai Phong bản địa lui tới nhiều hơn khách du lịch. Ngân sách cho một buổi tối ăn vặt trọn vẹn tại cả hai chợ đêm khoảng 30 đến 80 nhân dân tệ một người, mỗi món lẻ thường trong khoảng 5 đến 20 nhân dân tệ. Phần lớn gian hàng nhận thanh toán qua Alipay hoặc WeChat Pay, nhưng khách nước ngoài nên mang theo ít tiền mặt lẻ phòng trường hợp quầy nhỏ chưa hỗ trợ quét mã tài khoản nước ngoài. Theo kinh nghiệm nhiều năm đưa khách Hà Nội tới Khai Phong, chúng tôi nhận thấy giá cả tại đây khá minh bạch, hầu hết quầy hàng đều niêm yết giá rõ ràng, ít xảy ra tình trạng nói thách, khách chỉ cần hỏi giá trước khi gọi món.

Nếu muốn khám phá sâu hơn cả vùng Trung Nguyên trong một hành trình dài ngày qua Tây An và Lạc Dương, có thể tham khảo tour Tây An - Lạc Dương từ Hà Nội đang được nhiều đoàn khách lựa chọn.

Bạn có thể đọc thêm: Trịnh Châu có gì chơi? (cửa ngõ Trung Nguyên, sông Hoàng Hà) để lên kế hoạch di chuyển giữa hai thành phố trong cùng chuyến đi.

Du khách lựa chọn món ăn tại chợ đêm Tây Ty

Câu hỏi thường gặp về chợ đêm Khai Phong

Ngoài Cổ Lâu và Tây Ty, Khai Phong còn chợ đêm nào khác đáng ghé?

Ngoài hai chợ đêm chính, Khai Phong còn có chợ đêm Lão Hà Đại (老河大, Lǎo Hé Dà) gần cổng Tây Đại học Hà Nam, quy mô nhỏ hơn nhưng giá rẻ và đông sinh viên địa phương. Khu vực Tống Đô Ngự Nhai, phố cổ phong cách Tống gần Cổ Lâu, cũng có một số quầy ăn vặt xen giữa các cửa hàng lưu niệm dù không phải chợ đêm chính thức. Nếu chỉ có một buổi tối tại Khai Phong, khách nên ưu tiên Cổ Lâu hoặc Tây Ty vì độ đa dạng món ăn cao hơn hẳn.

Người ăn chay có lựa chọn nào tại chợ đêm Khai Phong không?

Lựa chọn cho người ăn chay tại chợ đêm Khai Phong khá hạn chế vì phần lớn quầy hàng tập trung vào món thịt, nhưng khách vẫn có thể tìm khoai lang nướng, ngô nướng, trái cây gọt sẵn và một số quầy đậu phụ chiên hoặc rau củ xào. Sao lương phấn về cơ bản không chứa thịt nếu dặn quán bỏ qua phần topping thịt băm hoặc trứng cút thường thêm kèm. Khách ăn chay nghiêm ngặt nên hỏi kỹ nước sốt trước khi gọi, vì một số món dùng chung dầu mỡ hoặc nước hầm xương.

Có cần xếp hàng hoặc đặt chỗ trước khi ăn tại chợ đêm Khai Phong không?

Hầu hết gian hàng tại chợ đêm không nhận đặt chỗ trước vì đây là hình thức ăn đứng hoặc mua mang đi, khách chỉ cần xếp hàng trực tiếp tại quầy. Riêng quầy quán thang bao nổi tiếng như Đệ Nhất Lâu hoặc Kỳ Gia có thể phải chờ 5 đến 15 phút vào khung giờ cao điểm 20 đến 21 giờ, nên ghé sớm khoảng 18 đến 19 giờ để tránh chờ. Các món nướng, xào chế biến nhanh, thời gian chờ trung bình chỉ 2 đến 3 phút mỗi lượt.

Đi chợ đêm Khai Phong có phù hợp cho gia đình có trẻ nhỏ không?

Chợ đêm Khai Phong khá phù hợp cho gia đình có trẻ nhỏ nhờ không khí lễ hội, nhiều món ăn vặt dễ ăn như bánh phồng lạc, trà hạnh nhân ngọt nhẹ, nhưng khung giờ cao điểm 20 đến 23 giờ khá đông đúc, ồn ào, có thể không thoải mái cho trẻ nhỏ. Gia đình nên tranh thủ ghé sớm khoảng 17 đến 19 giờ khi chợ vừa mở, đông vui nhưng chưa quá chen chúc. Nên tránh các món quá cay như bánh khảng mô kẹp thịt cừu nếu trẻ chưa quen gia vị đậm.

Từ Trịnh Châu tới chợ đêm Khai Phong mất bao lâu, có nên đi trong ngày không?

Từ Trịnh Châu tới Khai Phong bằng tuyến đường sắt liên đô thị Trịnh Khai, thời gian di chuyển nhanh nhất chỉ khoảng 25 phút, thông toàn tuyến từ tháng 3/2025. Với thời gian di chuyển ngắn như vậy, khách hoàn toàn có thể ở Trịnh Châu và đi Khai Phong trong ngày chỉ để ăn tối tại chợ đêm rồi quay về, nhưng nếu muốn tham quan thêm Phủ Khai Phong hoặc các điểm lịch sử khác, nên cân nhắc ở lại ít nhất một đêm để không phải di chuyển gấp gáp.

Bài viết được biên soạn bởi đội ngũ chuyên gia Du Lịch Trung Quốc của China Trip, đơn vị chuyên tổ chức tour Trung Quốc từ Hà Nội với 15 năm kinh nghiệm làm du lịch tại Hà Nội. Thông tin được cập nhật tháng 8/2026. Nếu bạn cần tư vấn lịch trình hoặc giá tour mới nhất, liên hệ trực tiếp tại China Trip.