Ăn gì ở Thành Đô – Cửu Trại Câu? Gợi ý các món tiêu biểu cho người đi lần đầu

Lần đầu đến Thành Đô, món nên thử trước tiên là lẩu Tứ Xuyên tê cay và đậu phụ Mapo; lên tới Cửu Trại Câu, đặc sản đổi hẳn sang thịt bò Yak, lẩu đất nung kiểu Tạng và trà bơ tsampa vùng cao. Hai điểm đến cách nhau khoảng 400 km nhưng khẩu vị khác biệt rõ rệt, khiến nhiều khách Hà Nội đi lần đầu lúng túng không biết nên gọi món gì trước.

[Ảnh: Một nồi lẩu Tứ Xuyên tê cay bốc khói tại quán ăn ở Thành Đô]

Thành Đô có những món ăn nào nhất định phải thử khi đi lần đầu?

Ba món đại diện cho ẩm thực Thành Đô mà khách lần đầu nên gọi là lẩu Tứ Xuyên, đậu phụ Mapo và mì đản đản, đều là những món làm nên tên tuổi của Tứ Xuyên trên bản đồ ẩm thực Trung Quốc.

Lẩu Tứ Xuyên tê cay đặc trưng ra sao?

Lẩu Tứ Xuyên dùng dầu ớt, hạt tiêu Tứ Xuyên (hoa tiêu) và hàng chục loại gia vị ninh cùng xương, tạo vị cay kèm cảm giác tê đầu lưỡi rất đặc trưng, người địa phương gọi là vị ma la. Giá một suất lẩu tại Thành Đô phổ biến khoảng 80 đến 150 tệ một người, tùy quán và loại nguyên liệu nhúng kèm. Nếu lo cay quá mức, khách có thể gọi lẩu uyên ương, nồi chia đôi một bên cay một bên nước dùng thanh, đây cũng là lựa chọn nhiều đoàn khách Hà Nội hay chọn khi đi cùng người lớn tuổi.

Bạn có thể đọc thêm: Lẩu Tứ Xuyên cay tê có gì đặc biệt? Ăn ở đâu, ăn sao cho hợp? để hiểu rõ hơn về cách chọn mức độ cay và địa chỉ ăn lẩu uy tín tại Thành Đô.

Đậu phụ Mapo là món gì, vị thế nào?

Đậu phụ Mapo là đậu phụ non nấu cùng thịt băm, tương đậu, ớt và hạt tiêu Tứ Xuyên, ra đời tại Thành Đô từ cuối thời nhà Thanh, cách đây hơn 150 năm. Món này cay nhưng không tê nhiều như lẩu, giá phổ biến khoảng 20 đến 50 tệ một đĩa tại nhà hàng bình dân, ăn kèm cơm trắng là hợp nhất với khẩu vị người Việt.

Mì đản đản khác mì thường ở điểm nào?

Mì đản đản là mì sợi nhỏ trộn cùng thịt heo băm xào, dầu ớt, tương vừng và chút giấm đen, không chan nhiều nước như phở hay mì nước thông thường. Một bát mì đản đản ở quán bình dân có giá khoảng 15 đến 30 tệ, thường được người Thành Đô ăn vào bữa sáng hoặc làm món ăn vặt hơn là bữa chính.

Ngoài lẩu và đậu phụ Mapo, Thành Đô còn đặc sản nào lạ miệng đáng nếm thử?

Bốn món đáng thử tiếp theo ở Thành Đô là phu thê phế phiến, sủi cảo Chung, hoành thánh Long Sao Thủ và thạch đậu hoa, đều là những món xuất hiện lâu đời trong ẩm thực đường phố Tứ Xuyên.

Phu thê phế phiến là món phổi và nội tạng bò thái lát mỏng trộn dầu ớt, hạt tiêu và lạc rang, tên gọi bắt nguồn từ một cặp vợ chồng bán hàng rong ở Thành Đô gần một thế kỷ trước, giá khoảng 25 đến 35 tệ một đĩa. Sủi cảo Chung là bánh chẻo nhân thịt heo chan nước sốt cay ngọt, khác sủi cảo hấp thông thường ở phần nước chấm đậm vị, giá quanh mức 10 đến 20 tệ một phần. Hoành thánh Long Sao Thủ nổi tiếng với lớp vỏ mỏng gần như trong suốt, nước dùng ninh từ xương gà và xương heo, vị thanh hơn hẳn các món lẩu cay nên khá hợp với người không ăn được cay. Thạch đậu hoa là món tráng miệng làm từ óc đậu mềm mịn, ăn cùng nước đường hoặc nước tương tùy quán, giá chỉ khoảng 5 đến 7 tệ một bát.

Bạn có thể đọc thêm: Ngoài lẩu, Thành Đô còn món gì đáng thử? để hiểu rõ hơn về những món không cay dễ hợp khẩu vị người lớn tuổi trong đoàn.

Dạo phố cổ Cẩm Lý, Khoan Hẹp Hạng thì nên ăn vặt món gì?

Ba khu phố ăn vặt nổi tiếng nhất Thành Đô là Cẩm Lý, Khoan Hẹp Hạng và khu chợ đêm quanh chùa Văn Thù, tập trung hàng trăm gian hàng bán đồ ăn đường phố mở tới tận khuya.

[Ảnh: Gian hàng xiên nướng chuan chuan tại phố cổ Cẩm Lý về đêm]

Xiên nướng, còn gọi là chuan chuan, là các loại thịt, rau, nấm xiên que nhúng lẩu hoặc nướng tại chỗ, tính tiền theo que với giá phổ biến từ 2 đến 8 tệ một xiên tùy loại nguyên liệu. Tam đại bào là bánh nếp nóng được đập vào mâm đồng tạo tiếng động vui tai trước khi lăn qua bột đậu nành và mật mía, giá khoảng 10 tệ một suất ba viên. Bánh nhân thịt Quách Khôi là bánh nướng vỏ giòn nhân thịt băm ướp gia vị cay, giá khoảng 10 đến 20 tệ một chiếc, thường bán ở những quầy xếp hàng dài. Món đầu thỏ cay tuy lạ với khách Việt nhưng là đặc sản được người Thành Đô ưa chuộng, giá phổ biến quanh mức 10 đến 20 tệ một cái tùy quán, khách có thể bỏ qua nếu không quen ăn nội tạng hay đầu động vật. Nhiều đoàn khách Hà Nội từng đi cùng chúng tôi thường chỉ mua thử một, hai loại xiên quen mắt như thịt bò, nấm trước, rồi mới thử thêm các món lạ hơn, thay vì mua tràn lan ngay từ đầu.

Người lớn tuổi hoặc không ăn cay được thì nên gọi món gì ở Thành Đô?

Người lớn tuổi hoặc không quen ăn cay vẫn có thể ăn ngon ở Thành Đô nếu biết cách gọi món, vì phần lớn quán ăn tại đây đều nhận yêu cầu giảm cay hoặc chuẩn bị phần nước dùng riêng.

Khi gọi lẩu, khách chỉ cần nói hoặc chỉ vào chữ 微辣 (nghĩa là ít cay) trên thực đơn, hoặc chọn thẳng lẩu uyên ương chia đôi nồi để vừa có vị đặc trưng vừa có phần nước dùng nhạt cho người lớn tuổi. Các món như hoành thánh Long Sao Thủ, sủi cảo hấp, bánh bao nhân thịt hay mì trứng nước trong đều gần như không cay, hợp với khẩu vị thanh của người miền Bắc. Theo kinh nghiệm nhiều đoàn khách Hà Nội mà chúng tôi đã dẫn đi Thành Đô, phần lớn phụ huynh lớn tuổi ăn tốt nhất với các món hấp, luộc, chỉ nếm thử một chút lẩu cay cho biết rồi chuyển sang món thanh, thay vì cố ăn hết một bữa toàn món nhiều dầu ớt.

Đến Cửu Trại Câu thì nên ăn đặc sản gì, có khác Thành Đô không?

Ẩm thực Cửu Trại Câu khác hẳn Thành Đô, nghiêng về phong cách Tạng với thịt bò Yak, lẩu đất nung và trà bơ thay vì vị cay tê của Tứ Xuyên, do khu vực này thuộc châu tự trị dân tộc Tạng và Khương A Bá, nơi sinh sống chủ yếu của người Tạng và người Khương.

[Ảnh: Thịt bò Yak nướng và lẩu đất nung kiểu Tạng ở vùng Cửu Trại Câu]

Thịt bò Yak Tây Tạng có gì đặc biệt?

Thịt bò Yak, hay trâu Tây Tạng, là loại thịt ít mỡ, giàu đạm, được người vùng cao chế biến theo ba cách chính là nhúng lẩu, nướng hoặc phơi khô treo gác bếp. Lẩu đất nung kiểu Tạng nấu thịt Yak cùng thảo dược núi cao cho nước dùng ngọt đậm, khác hẳn vị cay tê của lẩu Tứ Xuyên nên khá phù hợp với khách không ăn được cay.

Bạn có thể đọc thêm: Lẩu uyên ương và lẩu dưỡng sinh kiểu Tạng ở Thành Đô - Cửu Trại Câu khác nhau ra sao? để hiểu rõ hơn cách phân biệt hai loại lẩu này khi chọn quán.

Trà bơ và tsampa là gì, người Việt có ăn được không?

Trà bơ là trà đun cùng bơ từ sữa Yak và chút muối, vị béo mặn hoàn toàn khác trà thường nên nhiều khách Việt lần đầu uống thấy khá lạ miệng. Tsampa là bột lúa mạch rang trộn cùng trà bơ, nặn thành viên nhỏ ăn kèm, được xem là lương thực truyền thống của người Tạng vùng cao qua hàng trăm năm.

[Ảnh: Bát trà bơ và tsampa truyền thống của người Tạng]

Khách không quen vị béo có thể chỉ nếm thử một ngụm nhỏ, không nhất thiết phải ăn hết một chén. Nhiều đoàn khách Hà Nội thường xem đây là trải nghiệm văn hóa để biết, hơn là một bữa ăn no.

Ăn uống trong khu du lịch Cửu Trại Câu có đắt và bất tiện không?

Ăn trong khu du lịch Cửu Trại Câu đắt hơn bên ngoài do vị trí núi cao hiểm trở, riêng nhà hàng Nặc Nhật Lãng nằm giữa khu du lịch phục vụ buffet với ba mức giá phổ biến là 60 tệ, 98 tệ và 198 tệ một người.

[Ảnh: Nhà hàng Nặc Nhật Lãng phục vụ buffet bên trong khu du lịch Cửu Trại Câu]

Ngoài Nặc Nhật Lãng, khu vực trong công viên khá ít lựa chọn quán ăn vì địa hình bảo tồn thiên nhiên nghiêm ngặt, nên phần lớn đoàn khách sẽ ăn nhẹ trong khu vào buổi trưa và dành bữa chính cho buổi tối tại thị trấn Cửu Trại Câu ngay cửa ngõ công viên, nơi giá cả dễ chịu hơn. Cửu Trại Câu nằm ở độ cao hơn 2.000 mét, buổi sáng và tối khá lạnh dù đang mùa thu, nên đoàn khách thường mang thêm áo ấm và ưu tiên món nóng như lẩu đất nung để giữ sức trong ngày tham quan dài. Theo kinh nghiệm nhiều đoàn khách Hà Nội mà chúng tôi đã dẫn đi, nên mang theo ít đồ ăn nhẹ như lương khô, bánh, nước uống, vì đi bộ tham quan cả ngày ở vùng cao dễ đói và mệt hơn bình thường.

Bạn có thể đọc thêm: Ẩm thực Cửu Trại Câu và vùng Tạng: nên thử món nào? để hiểu rõ hơn các món đặc sản vùng Tạng ngoài khu vực nhà hàng Nặc Nhật Lãng.

Nên tự chọn quán ăn hay đi theo đoàn có hướng dẫn viên lo sẵn bữa ăn ở Thành Đô, Cửu Trại Câu?

Đi theo đoàn có hướng dẫn viên tiếng Việt giúp khách yên tâm hơn về vệ sinh và khẩu vị khi ăn ở Thành Đô, Cửu Trại Câu, vì các bữa chính trong lịch trình thường được chọn sẵn tại nhà hàng quen, phù hợp với khẩu vị đoàn khách Việt Nam.

Khách Hà Nội thường xuất phát từ sân bay Nội Bài, bay thẳng tới Thành Đô, nên có thể tranh thủ dùng bữa ngay khi tới nơi mà không quá mệt vì di chuyển xa. Với khách tự túc, việc gọi món có thể vướng rào cản ngôn ngữ và khó ước lượng độ cay trước khi ăn, trong khi đoàn tour thường được hướng dẫn viên hỏi trước khẩu vị của người lớn tuổi, trẻ nhỏ trong đoàn để báo nhà hàng chuẩn bị món phù hợp. Nếu bạn đang tìm một đơn vị du lịch Trung Quốc uy tín tại Hà Nội để vừa ngắm cảnh Cửu Trại Câu vừa được sắp xếp bữa ăn hợp khẩu vị, có thể tham khảo Tour Thành Đô - Cửu Trại Câu từ Hà Nội của China Trip, đơn vị chuyên tổ chức tour Trung Quốc từ Hà Nội với nhiều năm kinh nghiệm đưa các đoàn khách đi du lịch Trung Quốc. Dù đi tự túc hay theo đoàn, khách vẫn nên thử ít nhất vài món đặc trưng ở mỗi nơi để chuyến đi trọn vẹn hơn.

Câu hỏi thường gặp về ăn uống ở Thành Đô, Cửu Trại Câu

Ở Thành Đô có món nào ít cay hoặc không cay để người già, trẻ nhỏ vẫn ăn ngon miệng không?

Ngoài các món đã gợi ý ở trên, khách có thể gọi thêm cơm chiên trứng, canh rau củ hoặc trứng hấp, đây là những món hầu như quán nào ở Thành Đô cũng nấu được theo yêu cầu dù không ghi sẵn trong thực đơn. Khi gọi món, khách chỉ cần chỉ tay vào chữ 不辣 (không cay) hoặc 微辣 (ít cay), phần lớn nhân viên đều hiểu và điều chỉnh được ngay.

Một bữa ăn bình dân ở Thành Đô hết khoảng bao nhiêu nhân dân tệ?

Một bữa ăn đơn giản như mì đản đản hoặc sủi cảo tại quán bình dân thường tốn khoảng 15 đến 30 tệ một người. Nếu ăn lẩu Tứ Xuyên đầy đủ nguyên liệu tại nhà hàng, chi phí phổ biến khoảng 80 đến 150 tệ một người, tùy quán và món nhúng kèm.

Đi tour Cửu Trại Câu có được ăn món quen thuộc kiểu Việt Nam không hay phải ăn hoàn toàn đồ Tạng?

Các đoàn tour từ Hà Nội thường được sắp xếp bữa ăn kết hợp, gồm một số món quen thuộc như cơm, canh, rau xào bên cạnh vài món đặc sản Tạng để trải nghiệm văn hóa. Khách ngại đồ lạ có thể mang thêm ít mì gói hoặc đồ ăn nhẹ từ Việt Nam để chủ động hơn trong những bữa ăn ở vùng cao.

Bụng yếu hoặc đi cùng người lớn tuổi thì nên tránh món nào ở Thành Đô, Cửu Trại Câu?

Nên hạn chế các món nội tạng chế biến tái như phu thê phế phiến hoặc đầu thỏ cay nếu bụng yếu chưa quen đồ lạ, cũng như món quá nhiều dầu ớt như lẩu cay nguyên bản. Ở Cửu Trại Câu, trà bơ và tsampa chỉ nên nếm thử một lượng nhỏ trước vì vị béo dễ gây khó tiêu với người chưa quen.

Nên đi Thành Đô, Cửu Trại Câu mùa nào để vừa ngắm cảnh đẹp vừa ăn ngon nhất?

Mùa thu, khoảng tháng 9 đến tháng 11, là thời điểm được khách Hà Nội chọn nhiều nhất vì lá vàng lá đỏ ở Cửu Trại Câu đẹp nhất năm, thời tiết mát cũng hợp để ăn lẩu nóng ở Thành Đô. Đây cũng là mùa cao điểm nên khách nên đặt lịch và đặt bàn ăn trước để tránh chờ đợi lâu.

Bài viết được biên soạn bởi đội ngũ chuyên gia Du Lịch Trung Quốc Từ Hà Nội của China Trip, đơn vị chuyên tổ chức tour Trung Quốc với hơn 15 năm kinh nghiệm làm du lịch tại Hà Nội. Thông tin được cập nhật tháng 8/2026. Nếu bạn cần tư vấn lịch trình hoặc giá tour mới nhất, liên hệ trực tiếp tại China Trip.