Ăn gì trên tuyến Bắc Kinh – Thượng Hải – Hàng Châu – Tô Châu? Những món đặc trưng nên thử

Trên tuyến Bắc Kinh, Thượng Hải, Hàng Châu, Tô Châu, mỗi thành phố có một món đặc trưng nên thử: vịt quay tại Bắc Kinh, tiểu long bao tại Thượng Hải, thịt kho Đông Pha tại Hàng Châu, và món cá quế tạo hình con sóc tại Tô Châu. Ngoài bốn món chính này, mỗi nơi còn hàng loạt món ăn vặt, đặc sản theo mùa đáng thử thêm nếu có đủ thời gian trong lịch trình.

Trên tuyến Bắc Kinh, Thượng Hải, Hàng Châu, Tô Châu nên ăn gì mỗi chặng?

Mỗi thành phố trên tuyến này có một nền ẩm thực riêng biệt dù chỉ cách nhau vài giờ tàu cao tốc. Bắc Kinh nổi tiếng nhất với vịt quay và các món mì, lẩu đậm chất Bắc Trung Hoa. Thượng Hải thiên về vị ngọt nhẹ với tiểu long bao, bánh bao chiên, thịt kho tàu kiểu Thượng Hải. Hàng Châu gắn liền với các món cá, thịt kho mang đậm dấu ấn văn nhân, thi sĩ cổ xưa. Tô Châu lại nổi bật với các món cá chua ngọt tinh tế cùng bánh ngọt truyền thống vùng Giang Nam.

Bạn có thể đọc thêm: Đi Bắc Kinh, Thượng Hải (Hàng Châu, Tô Châu) từ Hà Nội cần biết gì? Cẩm nang A-Z để nắm toàn bộ thông tin cần chuẩn bị trước khi khởi hành trên tuyến 4 thành phố này.

[Ảnh: Bốn món ăn đặc trưng của Bắc Kinh, Thượng Hải, Hàng Châu, Tô Châu bày cạnh nhau]

Bắc Kinh có món gì nổi bật ngoài vịt quay?

Vịt quay Bắc Kinh vẫn là món phải thử đầu tiên khi đặt chân tới thành phố này, với lớp da giòn rụm được cuốn cùng bánh tráng mỏng, hành lá, dưa chuột và sốt tương ngọt. Ngoài vịt quay, Bắc Kinh còn nổi tiếng với lẩu thịt cừu nhúng kiểu Bắc Kinh và mì tương đen (zhajiangmian), món mì trộn sốt đậu tương lên men ăn kèm rau sống thái sợi, cả hai đều là món ăn hằng ngày quen thuộc của người Bắc Kinh chứ không chỉ dành riêng cho khách du lịch.

Bạn có thể đọc thêm: Vịt quay Bắc Kinh: nên ăn ở đâu, gọi món và thưởng thức thế nào cho đúng? để biết chi tiết cách gọi món, quán ăn uy tín và cách thưởng thức đúng chuẩn.

Bạn có thể đọc thêm: Ngoài vịt quay, Bắc Kinh còn món gì đáng thử? Gợi ý lẩu, mì tương và các món địa phương để có danh sách đầy đủ hơn các món địa phương đáng thử tại Bắc Kinh.

[Ảnh: Vịt quay Bắc Kinh cuốn bánh tráng cùng hành lá, dưa chuột]

Thượng Hải nhất định phải thử món gì?

Món đại diện rõ nhất cho ẩm thực Thượng Hải là tiểu long bao, bánh bao hấp vỏ mỏng chứa nước dùng ngọt thanh bên trong, thường bán theo lồng 6 chiếc, đường kính mỗi chiếc chỉ khoảng 4 đến 5 cm. Tại quán Nam Tường Mạn Đầu Điếm nổi tiếng gần Dự Viên, tiểu long bao nhân thịt heo có giá khoảng 30 đến 42 tệ một lồng, còn phiên bản nhân gạch cua cao cấp hơn giá khoảng 60 đến 72 tệ.

Bên cạnh tiểu long bao, bánh bao chiên sinh tiễn (shengjianbao) với đế bánh chiên giòn vàng ruộm, phần trên mềm còn giữ nước dùng bên trong cũng là món không thể bỏ qua, giá khá rẻ, chỉ khoảng 6 tệ cho 4 chiếc tại các chuỗi quán như Tiểu Dương Sinh Tiễn. Món thịt kho tàu kiểu Thượng Hải (hongshaorou) với vị ngọt đậm, nước sốt sánh màu cánh gián cũng là món ăn nhà hàng gọi kèm cơm trắng rất phổ biến.

[Ảnh: Lồng tiểu long bao Thượng Hải nghi ngút khói]

Cua lông Thượng Hải ăn vào mùa nào, giá thế nào?

Cua lông Thượng Hải, đặc sản được săn đón nhất vào mùa thu, chính vụ rơi vào khoảng cuối tháng 9 đến đầu tháng 12, thời điểm gạch cua béo ngậy nhất trong năm. Cua thường được hấp nguyên con, ăn kèm nước chấm gừng giấm để cân bằng vị tanh, giá bán dao động khá lớn tùy kích cỡ và thời điểm trong mùa, khách nên hỏi giá cụ thể tại quán trước khi gọi để tránh bất ngờ vì đây là loại hải sản có giá biến động theo ngày.

Theo kinh nghiệm nhiều đoàn khách Hà Nội mà chúng tôi đã dẫn, nếu đoàn đi đúng mùa thu, nên thử cua lông ít nhất một lần cho biết, nhưng không cần ăn nhiều vì thịt cua lông khá ít so với kích thước, chủ yếu ăn để thưởng thức phần gạch béo đặc trưng chứ không phải ăn no.

[Ảnh: Cua lông Thượng Hải hấp chín ăn kèm nước chấm gừng giấm]

Hàng Châu có món đặc sản nào gắn với danh nhân lịch sử?

Món nổi tiếng nhất Hàng Châu là thịt kho Đông Pha (Dongpo pork), miếng thịt ba chỉ kho nhừ vuông vắn, mang tên nhà thơ Tô Đông Pha thời Tống, người tương truyền đã sáng tạo ra cách chế biến này khi làm quan tại Hàng Châu, thịt béo mà không ngấy, mềm tan ăn cùng cơm trắng. Một món khác cũng gắn với địa danh là cá chua ngọt Tây Hồ, chế biến từ cá trắm cỏ dưới 1 kg đánh bắt tại chính hồ Tây, giữ được vị tươi nguyên bản của cá.

Ngoài hai món trên, gà ăn mày (gà bọc lá sen, trát bùn nướng) và tôm nõn Long Tỉnh (tôm xào cùng lá trà Long Tỉnh nổi tiếng của vùng) cũng là hai món đặc trưng khác của Hàng Châu, kết hợp nguyên liệu địa phương với kỹ thuật chế biến cầu kỳ. Nhà hàng Lâu Ngoại Lâu ven Tây Hồ, một trong những địa chỉ ẩm thực lâu đời nhất thành phố, có mức chi tiêu trung bình khoảng 100 đến 200 tệ mỗi người cho một bữa đầy đủ các món kể trên.

[Ảnh: Thịt kho Đông Pha Hàng Châu vuông vắn, màu cánh gián]

Tô Châu có món cá nào nổi tiếng, ăn ở đâu chuẩn vị nhất?

Món đặc trưng nhất Tô Châu là cá quế tạo hình con sóc (松鼠桂鱼), cá quế được lọc xương khéo léo, tạo hình như một chú sóc, chiên giòn rồi rưới nước sốt chua ngọt nóng lên trên ngay tại bàn, tạo tiếng kêu xèo xèo như tiếng sóc kêu, vừa là món ăn vừa là một màn trình diễn nhỏ trên bàn tiệc. Địa chỉ được xem là chuẩn vị nhất để thử món này là nhà hàng Tùng Hạc Lâu, một trong những nhà hàng lâu đời bậc nhất Tô Châu, mức chi tiêu trung bình khoảng 150 tệ mỗi người cho một bữa ăn đầy đủ.

Ngoài món cá, Tô Châu vào dịp Trung Thu còn nổi tiếng với bánh trung thu nhân thịt tươi kiểu Tô Châu, lớp vỏ bánh nhiều tầng giòn xốp khác hẳn bánh trung thu nhân thập cẩm quen thuộc ở Việt Nam, cùng các món mì theo mùa như mì Phùng Trấn chỉ bán vào đầu hè tới đầu thu.

[Ảnh: Món cá quế tạo hình con sóc tại một nhà hàng Tô Châu]

Ngoài món chính, cả 4 thành phố còn món ăn vặt nào đáng thử?

Tại Thượng Hải, bánh chưng thanh (qing tuan), bánh nếp màu xanh nhân đậu đỏ hoặc mè đen, giá khoảng 5 tệ một chiếc, và bánh gạch cua giòn tan giá khoảng 16 đến 20 tệ một hộp 6 chiếc là hai món ăn vặt được du khách mua nhiều nhất để làm quà. Trên đường phố các thành phố này, khách cũng dễ dàng bắt gặp bánh bao thường giá 1,5 đến 3 tệ, quẩy chiên giá khoảng 1,5 tệ, sữa đậu nành giá 2 đến 5 tệ, và táo gai bọc đường (tanghulu) giá khoảng 5 đến 10 tệ một xiên, đều là những món ăn sáng, ăn vặt giá rẻ, dễ thử ở bất kỳ thành phố nào trên tuyến.

[Ảnh: Táo gai bọc đường tanghulu bán trên phố]

Khách miền Bắc quen vị thanh có hợp với ẩm thực 4 thành phố này không?

Nhìn chung khá hợp, vì cả bốn thành phố Bắc Kinh, Thượng Hải, Hàng Châu, Tô Châu đều không thuộc vùng ẩm thực cay nồng nhiều dầu như Tứ Xuyên hay Trùng Khánh, phần lớn món ăn nghiêng về vị ngọt thanh, đậm đà vừa phải, khá gần với khẩu vị quen thuộc của người miền Bắc. Riêng ẩm thực Thượng Hải, Hàng Châu, Tô Châu còn có xu hướng hơi ngọt hơn miền Bắc Việt Nam một chút do thói quen dùng đường trong các món kho, sốt.

Theo kinh nghiệm nhiều đoàn khách Hà Nội mà chúng tôi đã dẫn, người lớn tuổi trong đoàn thường ăn được hầu hết các món trên tuyến này mà không cần dặn trước với nhà hàng, chỉ riêng món cua lông hoặc các món hải sản theo mùa thì nên hỏi kỹ độ tươi trước khi gọi nếu đoàn có người có tiền sử dị ứng hải sản.

[Ảnh: Mâm cơm gồm nhiều món đặc trưng của các thành phố trên tuyến]

Tour Bắc Kinh Thượng Hải Hàng Châu Tô Châu có sắp xếp thử các món này không?

Hầu hết tour theo tuyến 4 thành phố này đều xếp sẵn ít nhất một bữa thưởng thức vịt quay tại Bắc Kinh và một bữa có tiểu long bao tại Thượng Hải trong thực đơn đoàn, riêng các món như cua lông theo mùa hoặc cá quế Tô Châu thường phù hợp hơn với bữa ăn tự túc ngoài giờ để khách tự chọn quán ưng ý.

Nếu lịch trình có kết hợp Bắc Kinh và Thượng Hải, có thể tham khảo Tour Bắc Kinh Thượng Hải Từ Hà Nội của China Trip để xem thực đơn các bữa ăn trong tour được sắp xếp thế nào.

Nếu muốn tìm hiểu thêm các tuyến khác có ghé nhiều thành phố ẩm thực nổi tiếng của Trung Quốc, có thể xem qua Tour Trung Quốc Từ Hà Nội để so sánh trước khi chọn lịch trình phù hợp.

Nếu chỉ muốn tập trung riêng Thượng Hải, có thể tham khảo thêm Tour Thượng Hải Từ Hà Nội để biết các điểm ẩm thực được đưa vào lịch trình.

[Ảnh: Đoàn khách Hà Nội dùng bữa tại một nhà hàng địa phương trên tuyến]

Câu hỏi thường gặp về ẩm thực tuyến Bắc Kinh, Thượng Hải, Hàng Châu, Tô Châu

Đi tour theo đoàn có được tự chọn món trong bữa ăn không?

Phần lớn bữa ăn theo tour là thực đơn cố định phục vụ cả bàn để đảm bảo tốc độ phục vụ cho đoàn đông người, nhưng hướng dẫn viên thường hỏi trước về khẩu vị, dị ứng của từng khách để điều chỉnh một phần món ăn nếu cần, riêng các bữa tự túc thì khách hoàn toàn tự chọn quán, chọn món theo ý thích.

Người bị dị ứng hải sản có nên đi vào mùa cua lông không?

Vẫn có thể đi bình thường vì cua lông chỉ là một món đặc sản theo mùa chứ không xuất hiện trong toàn bộ thực đơn, khách bị dị ứng chỉ cần báo trước với hướng dẫn viên hoặc nhà hàng để tránh món này, các món chính khác trong tour thường không phải hải sản.

Nước uống đi kèm bữa ăn trên tuyến này thường là gì?

Các bữa ăn tour thường phục vụ kèm trà nóng miễn phí, một số nhà hàng ở Hàng Châu còn phục vụ trà Long Tỉnh pha loãng uống kèm bữa ăn thay vì trà thường, nước ngọt, bia hoặc đồ uống khác thường phải gọi thêm và tự thanh toán riêng.

Có cần mang theo đồ ăn dặm từ Việt Nam khi đi tuyến này không?

Không bắt buộc, vì các thành phố trên tuyến đều có nhiều lựa chọn ăn uống quen vị, kể cả các chuỗi đồ ăn nhanh quốc tế nếu khách chưa quen món địa phương ngay, tuy nhiên một số đoàn có trẻ nhỏ kén ăn vẫn thường mang theo ít đồ ăn vặt quen thuộc từ Việt Nam để phòng trường hợp bé không hợp món mới.

Giá một bữa ăn tự túc trung bình trên tuyến này khoảng bao nhiêu tệ mỗi người?

Một bữa ăn tự túc tầm trung, gọi hai đến ba món cho một người tại nhà hàng địa phương, thường dao động khoảng 60 đến 150 tệ mỗi người tùy thành phố và loại món, trong khi ăn vặt đường phố có thể chỉ tốn khoảng 20 đến 30 tệ cho một bữa nhẹ no bụng.

Bài viết được biên soạn bởi đội ngũ chuyên gia Du lịch Trung Quốc của China Trip, đơn vị chuyên tổ chức tour Trung Quốc từ Hà Nội với 15 năm kinh nghiệm làm du lịch tại Hà Nội. Thông tin được cập nhật tháng 8/2026. Nếu bạn cần tư vấn lịch trình hoặc giá tour mới nhất, liên hệ trực tiếp tại China Trip.