Ẩm thực Cửu Trại Câu: Tiệc Tạng gia và món bò yak nên thử

Mâm tiệc Tạng gia bày cừu nướng, xúc xích Tạng và cơm dresil

Tiệc Tạng gia ở Cửu Trại Câu là gì, gồm những món nào?

Tiệc Tạng gia, tiếng Trung gọi là Tạng gia yến, là bữa tiệc cộng đồng theo phong tục người Tạng, thường tổ chức vào buổi tối cho khách du lịch tại các bản làng gần Cửu Trại Câu, gồm nhiều món bày chung trên mâm lớn thay vì chia phần riêng từng người.

Một mâm tiệc Tạng gia đầy đủ thường có cừu nướng nguyên con hoặc thịt cừu xé, xúc xích Tạng, thịt bò Yak phơi khô hoặc xào, món cơm ngọt dresil, bánh tsampa, cùng trà bơ và rượu lúa mạch để mời khách.

Sau bữa ăn, nhiều bản làng còn tổ chức múa hát dân tộc Tạng quanh đống lửa, mời khách cùng nhảy theo nhịp trống, biến bữa tối thành một buổi giao lưu văn hóa trọn vẹn chứ không chỉ đơn thuần là ăn uống.

Một buổi tiệc Tạng gia trọn vẹn thường kéo dài khoảng 2 đến 3 tiếng, tính cả thời gian ăn uống và phần biểu diễn cuối buổi, dài hơn nhiều so với một bữa cơm bình thường tại nhà hàng.

Vì vậy, đoàn khách nên sắp xếp tiệc Tạng gia vào buổi tối tự do trong lịch trình, tránh đặt ngay sau một ngày di chuyển hoặc leo núi nhiều vì dễ mệt trước khi tiệc kết thúc.

Người Tạng biểu diễn múa hát dân tộc quanh đống lửa sau tiệc Tạng gia

Thịt bò Yak trong tiệc Tạng gia ở Cửu Trại Câu khác gì so với thịt bò Yak ăn lẩu?

Thịt bò Yak trong tiệc Tạng gia thường được chế biến khô hoặc xào săn để bày chung mâm, khác với thịt bò Yak thái lát mỏng dùng nhúng lẩu dưỡng sinh kiểu Tạng vốn cần giữ độ tươi mềm khi nhúng nước dùng nóng.

Cách phổ biến nhất là phơi thịt bò Yak thành từng dải treo gác bếp cho khô tự nhiên trong không khí lạnh vùng cao, sau đó xé nhỏ hoặc xào lại với ớt khô trước khi bày lên mâm tiệc, tạo vị đậm và dai hơn nhiều so với thịt nhúng lẩu.

Đọc thêm: Ăn gì ở Thành Đô – Cửu Trại Câu? Món ngon cho người đi lần đầu

Nếu đoàn vẫn muốn ăn thêm lẩu xen giữa các bữa tiệc Tạng gia, có thể tham khảo cả vị cay tê đặc trưng của Tứ Xuyên.

Đọc thêm: Lẩu Tứ Xuyên ở Thành Đô: Ăn ở đâu, gọi món sao cho hợp?

Cừu nướng nguyên con và xúc xích Tạng có gì đặc biệt?

Cừu nướng nguyên con là món chủ đạo của tiệc Tạng gia, ướp muối và thảo dược núi cao rồi quay chậm trên lửa than nhiều giờ cho tới khi da giòn, thịt bên trong vẫn mềm.

Cừu nướng nguyên con quay trên lửa than trong tiệc Tạng gia

Xúc xích Tạng làm từ lòng non nhồi tiết, thịt băm và gia vị, thường chỉ xuất hiện vào mùa mổ gia súc cuối năm hoặc dịp lễ hội, được xem là món quý chứ không bán đại trà quanh năm như các loại xúc xích thông thường.

Cả hai món đều đậm vị và nhiều đạm, khách bụng yếu hoặc người lớn tuổi nên ăn từng phần nhỏ trước, tránh ăn no ngay từ đầu bữa vì tiệc Tạng gia thường kéo dài với nhiều món nối tiếp nhau.

Đọc thêm: Đặc sản Thành Đô – Cửu Trại Câu nào phù hợp mua về?

Dresil, món cơm ngọt trong lễ hội của người Tạng, là gì?

Dresil là món cơm nếp trộn bơ, hạt điều và trái cây khô, người Tạng thường nấu vào dịp cưới hỏi, lễ hội Phật giáo hoặc Tết Losar với ý nghĩa cầu may mắn, bình an cho cả năm.

Vị dresil ngọt béo, khác hẳn các món mặn nhiều đạm khác trong mâm tiệc, thường được dọn gần cuối bữa như một lời chúc dành cho khách.

Nếu tiệc Tạng gia trùng đúng dịp lễ hội của người Tạng, khách có cơ hội được mời món này nhiều hơn bình thường, nhưng ngày thường các nhà hàng phục vụ khách du lịch vẫn nấu dresil như một phần cố định trong thực đơn.

Bát cơm dresil trộn bơ, hạt điều và trái cây khô của người Tạng

Theo kinh nghiệm nhiều đoàn khách Hà Nội mà chúng tôi đã dẫn dự tiệc Tạng gia, trẻ nhỏ và người lớn tuổi trong đoàn thường thích dresil nhất trong cả mâm tiệc vì vị ngọt béo dễ ăn, không cần làm quen như các món thịt đậm gia vị khác.

Rượu lúa mạch có bắt buộc phải uống khi dự tiệc Tạng gia ở vùng Tạng không?

Rượu lúa mạch, người Tạng gọi là chang, không bắt buộc phải uống hết khi được mời, khách chỉ cần nhấp môi theo phong tục chào hỏi rồi có thể từ chối phần còn lại mà không bị xem là bất lịch sự.

Bình rượu lúa mạch chang màu vàng nhạt cùng chén gỗ truyền thống của người Tạng

Chang có màu vàng nhạt, vị chua ngọt nhẹ, độ cồn thấp hơn nhiều so với rượu trắng thông thường, lên men từ lúa mạch trong vài ngày.

Theo kinh nghiệm nhiều đoàn khách Hà Nội mà chúng tôi đã dẫn dự tiệc Tạng gia, người lớn tuổi hoặc không uống được rượu có thể xin đổi sang trà bơ hoặc nước lọc ngay từ đầu bữa, chủ nhà người Tạng luôn sẵn lòng đáp ứng vì hiểu khách du lịch có nhiều khẩu vị khác nhau.

Nên trải nghiệm tiệc Tạng gia ở đâu tại Cửu Trại Câu, giá khoảng bao nhiêu tệ?

Tiệc Tạng gia thường được tổ chức tại các bản làng người Tạng quanh khu vực Cửu Trại Câu và ngay tại thị trấn Cửu Trại Câu, giá phổ biến khoảng 150 đến 300 tệ một người tùy nhà hàng và tùy có kèm biểu diễn văn nghệ hay không.

Mức giá này cao hơn một bữa ăn thông thường vì đã gồm cả phần trải nghiệm văn hóa, không chỉ tính riêng đồ ăn.

Khách nên hỏi rõ trước xem giá đã bao gồm chương trình múa hát hay chưa, vì một số nơi tính riêng phần biểu diễn ngoài giá bữa ăn.

Thời điểm lý tưởng để kết hợp tiệc Tạng gia với hành trình ngắm cảnh là mùa thu, khoảng tháng 9 đến tháng 11, khi lá vàng lá đỏ ở Cửu Trại Câu đẹp nhất năm và tiết trời se lạnh buổi tối càng hợp không khí quây quần bên lửa trại.

Đọc thêm: Thành Đô ăn gì ngoài lẩu? Mì đản đản, đậu phụ và gà khẩu thủy

Đi tour Cửu Trại Câu có được sắp xếp trải nghiệm tiệc Tạng gia không?

Đi theo đoàn tour thường được sắp xếp sẵn một bữa tiệc Tạng gia trong lịch trình tại Cửu Trại Câu, không phải tự tìm nhà hàng hay lo giá bị đội lên so với khách địa phương.

Khách Hà Nội đi cùng gia đình nhiều thế hệ thường thấy an tâm hơn khi có hướng dẫn viên tiếng Việt giải thích trước phong tục mời rượu, tránh hiểu lầm không cần thiết khi tham gia một bữa tiệc mang đậm bản sắc văn hóa khác.

Vùng Cửu Trại Câu nằm ở độ cao hơn 2.000 mét nên buổi tối khá lạnh, đoàn nên mang theo áo ấm nếu tiệc Tạng gia tổ chức ngoài trời quanh lửa trại.

Nếu bạn đang tìm một hành trình trọn gói để vừa tham quan Cửu Trại Câu vừa được trải nghiệm tiệc Tạng gia đúng chuẩn, có thể tham khảo Tour Thành Đô - Cửu Trại Câu từ Hà Nội của China Trip, đơn vị chuyên tổ chức tour Trung Quốc từ Hà Nội với nhiều năm kinh nghiệm đưa khách đi du lịch Trung Quốc.

Bài viết được biên soạn bởi đội ngũ China Trip (ChinaTrip.com.vn), chuyên tour Trung Quốc khởi hành từ Hà Nội, TravelVietnam Hà Nội (TravelVietnam.com.vn) quản lý và vận hành.